Tiramisu

Este un desert traditional italienesc, usor de facut si delicios.

Ingrediente

  • 200 g biscuiti
  • 4 oua
  • 100 g zahar
  • 250 g mascarpone
  • 250 ml cafea
  • 20 ml Amaretto
  • cacao

*Amaretto este o bautura italieneasca, care se foloseste pentru a prepara Tiramisu. Folosirea acesteia este optionala, insa da un gust aparte preparatului.

Separam albusurile de galbenusuri. Galbenusurile le batem cu jumatate din cantitatea de zahar, pana se topeste zaharul si cresc in volum galbenusurile. Albusurile le batem spuma cu restul zaharului.Amestecam galbenusurile cu crema de mascarpone, apoi adaugam si albusurile si obtinem crema de mascarpone.

Cafeaua trebuie sa fie rece si fara zahar. Amaretto se pune in cafea si se amesteca. Pe rand inmuiem in cafea biscuitii si il asezam in tava. (Atentie! Nu trebuie sa lasam biscuitii in cafea, doar ii trecem repede  prin cafea, in caz contrat acestia se vor inmuia prea mult si se va rupe.) Peste primul rand de biscuitii, punem jumatate din crema de mascarpone, apoi punem si cel de-al doilea strat de biscuitii si crema ramasa. Se pudreaza cu cacao, sau se poate inlocui cu ciocolata rasa.

Pofta buna!

 

Krantz

Tortul Krantz, este un desert delicios, rapid de facut fara ingrediente care nu le avem de obicei la indemana. Reteta este modificata de mine, pentru gustul meu, sper, si pentru gustul dvs.

Ingrediente blat(uri)

  • 6 albusuri
  • 6 linguri de zahar
  • 3 linguri de faina
  • 3 linguri ulei
  • un parf de sare
  • 100 g alune (nesarate) maruntite

Abusurile le batem spuma, apoi adaugam treptat zaharul si le batem in continuare pana se topeste zaharul. Incorporam uleiul, praful de sare, alunele si faina. (Eu am copt 2 blaturi, de circa 1,5 cm fiecare) Coacem blaturile circa 8-10 minute fiecare, la 180 grade. Daca am facut doar un blat din toata compozitia, coacem blatul 20-25 minute.

Pentru aceste tort, eu am folosit crema de vanilie.

Ingrediente crema

  • 500 ml lapte
  • 6 galbenusuri
  • 3 linguri faina
  • 6 linguri zahar
  • 50 g unt
  • esenta vanilie

Oprim 3 linguri de lapte. Restul de lapte il punem la fiert. Cand incepe sa fiarba, dam focul la mic. Batem galbenusurile cu zaharul, apoi adaugam cele 3 linguri de lapte, si incorporam faina in compozitie. Punem peste lapte (care este pe foc) galbenusurile batute, si incorporam, amestecand continu, cu teleul. Cand crema s-a ingrosat stingem focul, si adaugam cubul de unt si esenta de vanilie, apoi lasat crema la racit.

Ingrediente zahar ars

  • 100g zahar
  • 50 g alune nesarate (nuci)

Punem zaharul intr-o tigaia si il topim, apoi adaugam alunele. Stingem focul, si turnam compozitia pe hartie de copt pana se raceste. Dupa ce s-a racit maruntim zaharul ars.

Taiem blatul in 2 parti egale (daca am facut 1 blat din toata compozitia, daca nu, folosim primul balt), punem jumatate din crema de vanulie peste blat, apoi adaugam jumatate din zaharul ars (maruntit) peste crema de vanilie. Punem cel de-al doilea blat peste si il ornam cu crema de vanilie ramasa (eu am pus crema intr-un sac a posh). Adaugam restul de zahar ars maruntit si dam tortul la frigider pana in momentul servirii. (Este important sa lasm tortul la frigider macar o ora)

 

Prajitura cu crema de lamaie

Ingrediente pentru foi

  • 8 linguri lapte
  • 8 linguri zahar
  • 8 linguri ulei
  • 2 oua
  • amoniac
  • faina (cat cuprinde, cam 550 g)
  • sare
  • coaja rasa lamaie (de la 1 lamaie)

 

Ingrediente crema

  • 1 litru lapte
  • 8 linguri de faina
  • 7 linguri zahar
  • coaja si zeama de la o lamaie
  • 125 g unt (jumatate de pachet)

 

Amestecam laptele cu zaharul, ouale, uleiul si sare. Dupa ce se dizolva zaharul adaugam amoniacul stins in otet, coaja de lamaie si faina. Amestecam pana obtinem un aluat usor de intins. Nu trebuie sa facem un aluat prea tare, pentru ca nu o sa putem sa intindem foile.

Dam drumul la cuptor la 180 grade. Impartim aluatul in 4 si incepem sa  intindem foile pe fundul tavii de la aragaz. Fiecare foaie o coacem 7-9 minute, pana se rumeneste . Procedam la fel cu toate foile. Dupa ce am terminat de facut toate foile incepem sa facem crema de lamaie.

Amestecam 10 linguri de lapte rece, cu faina, zahar, coaja de lamaie si zeama de lamaie. Restul de lapte il punem il punem pe aragaz la foc mic, cand incepe sa fiarba punem amestecul de faina cu lapte si amestecam incet pana incorporam toata compozitia. Dupa ce am incorporat toata compozitia, si aluatul s-a ingrosat, stingem focul si adaugam untul amestecand pana se topeste si se incorporeaza in crema.

Pe o tava punem o foaie, adaugam crema de lamaie cat inca este calduta, iar apoi punem alta foaie. Procedam la fel cu toate foile. Pe ultima foaie nu mai punem crema, ci pudram cu zahar vanilat. Lasam prajitura la frigider peste noapte. Cand scoatem prajitura de la frigider o taiem.

Pofta buna!

 

Monica

Am ales sa ii schimb numele pentru ca reteta este schimbata, deci nu prea mai coincide cu cea originala de papanasi. Monica = „Papanasi” cu frisca si pere caramelizate.

Ingrediente papanasi (6-7 portii)

  • 2 oua
  • 100 g smantana
  • 2 linguri de zahar
  • esenta
  • un praf de sare
  • o lingurita praf de copt
  • faina (cat cuprinde)
  • ulei (pentru prajit)

Ouale le batem cu zaharul, pana se topeste cel din urma, apoi adaugam smantana, esenta si praful de sare. Amestecam cu restul ingredientelor pana obtinem o coca, care o dam la frigider pentru jumatate de ora.

Ingrediente decor

  • 2 pere
  • 80 g zahar (cam 4 linguri)
  • 50 g unt
  • 300 ml frisca

Batem frisca si o dam la frigider pana coacem papanasii.

Perele le curatam si le taiem cubulete. Caramelizam zaharul. Dupa ce s-a topit tot zaharul, adaugam cubul de unt si  perele, si mai lasam pe foc 5-7 minute.

Dupa ce am batut frisca si am caramelizat perele, scoatem de la frigider coca. Presaram putina faina pe blatul de lucru si intindem o foaie groasa cam de 0.5 cm. Cu o cana taiem cerculete, iar apoi cu un paharel mai taiem un cerc mic in mijlocul cercurilor mari, taiate cu cana. Prajim „papanasii” pana se rumenesc apoi ii scoatem pe hartie absorbanta pana se racesc si ii decoram.

Dupa ce s-au racit punem perele in mijlocul papanasilor, apoi ornam cu frisca si punem pe deasupra sosul care ne-am ramas de la perele caramelizate.

Pofta buna!

 

Tort cu crema de ciocolata

Tortul meu preferat, usor de preparat si delicios. Dovada?! S-a mancat imediat ce l-am adus la masa. 😉

Ingrediente pentru blat

  • 9 oua
  • 9 linguri zahar
  • 9 linguri de faina
  • 9 linguri ulei
  • un praf de sare
  • esenta de rom

Dam drumul la cuptor, 180 grade. Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma, dupa adaugam treptat zaharul. Galbenusurile le batem cu praful de sare, apoi omogenizam albusurile cu galbenusurile, cu miscari de sus in jos, ca sa aeram bine compozitia. Peste compozitie adaugam uleiul (se poate inlocui cu unt topit ), esenta si faina. Turnam compozitia in tava si o dam la cuptor pentru 45 minute, in functie de cuptor, inainte sa inchidem cuptorul facem testul cu scobitoarea.

Ingrediente pentru spuma de ciocolata

  • 2 plicuri „spuma de ciocolata”
  • 400 ml lapte
  • 2 linguri zahar

Intr-un castron pentru mixer punem praful pentru spuma de ciocolata, zaharul si laptele si le mixam. (Atentie!! Pe plic scrie ca trebuie 250 ml lapte pt un plic, dar iese prea moale spuma, asa ca eu pun doar 200 ml lapte). Dam apoi crema la frigider, pana pregatim si cealalta crema si siropul.

Ingrediente pentru crema de ciocolata

  • 50 g unt
  • 100 g ciocolata (52 % cacao)
  • 150 ml smantana dulce

Untul il topit, adaugam ciocolata bucati, si omogenizam pana se topeste ciocolata, apoi adaugam smantana. Atentie! Daca topit untul pe foc, stingem focul dupa ce s-a topit untul si luam cratita de pe foc.

Sirop

  • 100 ml apa
  • 3 linguri zahar

Punem apa pe foc, cand incepe sa fiarba adaugam zaharul, si mai lasam 5 minute pe foc. Apoi dam siropul la racit.

Decor

  • 100 g alune, nesarate

Alunele le taiem cu cutitul, pana obtinem bucati mai mici.

Dupa ce s-a racit blatul, il taiem in 2 (se poate taia si in 3 ), il insiropam si daugam jumatate din spuma de ciocolata, procedam la fel si cu al doilea blat. Punem crema de ciocolata intr-un sac a posh, si ornam tortul, apoi presaram alunele. dam tortul la frigider pentru cateva ore sau peste noapte.

Pofta buna!