Chantilly

Ingrediente

  • 220 ml ulei
  • 250 ml apa
  • 150 g faina
  • 2 oua mari
  • un praf de sare
  • 500 ml frisca lichida
  • zahar pudra
  • esenta vanilie

Apa, uleiul si sarea se pun intr-o craticioara pe foc. Cand incepe sa fiarba se da de pe foc si se pune faina. Se amesteca cu un tel, pana se obtine un aluat dens. Se lasa cateva minute sa se raceasca aluatul, apoi se adauga oualele, pe rand si se amesteca bine cu telul.

Incingem cuptorul la 200C.  Cu un sac a posh facem formele intr-o tava in care am pus hartie de copt. Apoi le dam la cuptor. In primele 5-7 minute lasam focul la 200C, apoi  dam cuptorul la 180C. Lasam cojile in cuptor 20-25 minute. Intre timp preparam frisca. Turnam frisca intr-un castron si esenta, daca este nevoie mai adaugam zahar. Batem frisca pana obtinem consistenta dorita. Dupa ce scoatem cojile din cuptor, le lasam la racit. Cand s-au racit cojile le umplem cu frisca, apoi le pudram cu zahar vanilat.

Pofta buna!!

 

 

 

Eclere

Ingrediente (coji)

  • 250 ml apa
  • 220 ml ulei
  • 150 g faina
  • 4 oua (mari)
  • un praf de sare

Apa, uleiul si sare se pun intr-o craticioara la fiert. Cand incepe sa fiarba oprim focul, adaugam treptat faina si amestecam cu un tel (ca sa nu se faca cocoloase) pana obtinem un aluat vartos. Aluatul in punem intr-un castron si il lasam sa se raceasca putin. (5-7 minute). Cand s-a mai racit compozitia incepem sa adaugam treptat cate un ou. Dupa fiecare ou amestecam bine cu telul pana il incorporam. Preincalzim cuptorul la 200 C           Turnam compozitia intr-un sac a posh si incep sa facem formele intr-o tava in care am pus in prealabil hartie de copt. Dam cojile la cuptor pentru 30 minute. In primele 5 minute lasam cuptorul la 200 grade C, apoi il dam la 180 grade C. Atentie!!! Daca incingem cuptorul la mai mult de 200 grade C,sau daca lasam cojile mai mult timp in cuptor, cojile o sa iasa uscate.

Ingrediente crema

  • 600 ml lapte
  • 8 linguri faina
  • 180 g zahar
  • 2 oua
  • 30 g unt
  • esenta vanilie

Laptele il punem intr-o craticioara la foc mic. Intre timp batem ouale cu zahar, pana se topeste zaharul, apoi adaugam faina si amestecam bine cu telul sa nu fie cocoloase. Compozitia o turnam peste lapte, si amestecam continu pana crema este gata. La final adaugam cubul de unt si estenta. Varsam crema intr-un castron, o acoperim cu folie si o dam la racit.

Scoatem cojile din cuptor si le punem intr-o tava pe care o acoperim cu un prosop de bucatarie. Dupa ce se racesc cojile le taiem in 2, ca sa putem se le umplem cu crema. Turnam crema intr-un sac a posh si umplem eclerele. La final putem orna eclerele cu ciocolata topita alba si neagra, sau frisca.

Pofta buna!

Prajitura cu crema de lamaie

Ingrediente pentru foi

  • 8 linguri lapte
  • 8 linguri zahar
  • 8 linguri ulei
  • 2 oua
  • amoniac
  • faina (cat cuprinde, cam 550 g)
  • sare
  • coaja rasa lamaie (de la 1 lamaie)

 

Ingrediente crema

  • 1 litru lapte
  • 8 linguri de faina
  • 7 linguri zahar
  • coaja si zeama de la o lamaie
  • 125 g unt (jumatate de pachet)

 

Amestecam laptele cu zaharul, ouale, uleiul si sare. Dupa ce se dizolva zaharul adaugam amoniacul stins in otet, coaja de lamaie si faina. Amestecam pana obtinem un aluat usor de intins. Nu trebuie sa facem un aluat prea tare, pentru ca nu o sa putem sa intindem foile.

Dam drumul la cuptor la 180 grade. Impartim aluatul in 4 si incepem sa  intindem foile pe fundul tavii de la aragaz. Fiecare foaie o coacem 7-9 minute, pana se rumeneste . Procedam la fel cu toate foile. Dupa ce am terminat de facut toate foile incepem sa facem crema de lamaie.

Amestecam 10 linguri de lapte rece, cu faina, zahar, coaja de lamaie si zeama de lamaie. Restul de lapte il punem il punem pe aragaz la foc mic, cand incepe sa fiarba punem amestecul de faina cu lapte si amestecam incet pana incorporam toata compozitia. Dupa ce am incorporat toata compozitia, si aluatul s-a ingrosat, stingem focul si adaugam untul amestecand pana se topeste si se incorporeaza in crema.

Pe o tava punem o foaie, adaugam crema de lamaie cat inca este calduta, iar apoi punem alta foaie. Procedam la fel cu toate foile. Pe ultima foaie nu mai punem crema, ci pudram cu zahar vanilat. Lasam prajitura la frigider peste noapte. Cand scoatem prajitura de la frigider o taiem.

Pofta buna!

 

Tarta cu mere caramelizate

Ingrediente

  • 5 mere
  • 4 oua
  • 6 linguri zahar
  • 4 linguri ulei
  • 4 linguri faina
  • zahar pudra
  • un cub de unt (40-50g)
  • esenta
  • sare

Merele le spalam, le curatam de samburi si le teiem felii (1 cm). Intr-o tigaie punem 2 linguri de zahar la caramelizat, dupa ce zaharul s-a topit adaugam un cub de unt si turnam peste merele. Lasam merele la caramelizat aproximativ 5 minute, pana devin mai moi si prind culoare. cand merele s-au racit le asezam in tava de copt, unde facem tarta.

Ouale le separam. Batem albusurile 3 minute dupa care incepem sa adugam treptat zaharul. Le batem 5 minute impreuna (pana devin lucioase). Galbenusurile le batem cu un praf de sare 2-3 minute. Incorporam galbenusurile cu albusurile. Amestecam cu o spatula de  lemn sau silicon de jos in sus pana se incorporeaza bine, adaug treptat uleiul si dupa ce il incorporam bine punem faina. La final adaugam esenta.

Compozitia o turnam peste mere si le dam la cuptor la 180 grade pentru 15 minute. Facem proba cu scobitoarea ca sa fim siguri ca este  gata. Dupa ce se raceste tarta o taiem si o pudram.

Pofta buna!