Tort Diplomat

Sunt o mare iubitoare de ciocolata, iar deserturile mele preferate sunt bineinteles cele cu ciocolata, insa de astazi va fi o exceptie, tortul diplomat intra in lista mea de preferinte.

Ingrediente (2 tavi de cozonac)

• 500 ml frisca lichida
• 2 linguri zahar
• zeama lamaie
• coaja de la o lamaie
• piscoturi de sampanie
• gelatina
• fructe (1 portocala, 1 banana, 2 nectarine)
• 200 ml apa

Crema pasticera

• 3 galbenusuri
• 3 linguri faina
• 3 linguri zahar
• 300 ml lapte
• esenta portocala (vanilie)

Incepem cu crema pasticera, pentru ca trebuie sa se raceasca. Punem intr-o craticioara: galbenusurile, faina si zahar pana le omogenizam, apoi adaugam treptat laptele pana il incorporam. Punem craticioara pe foc mic, si amestecam continu pana cand crema se ingroasa. Cand crema s-a ingrosat adaugam esenta, apoi turnam crema intr-un bol, unde se va raci mai repede.

Pana cand crema se raceste, facem siropul cu care insiropam piscoturile. Punem la foc 150 ml apa, cu 2 linguri zahar , coaja si zeama de la o lamaie si dam in clocot, apoi stingem focul si lasam siropul la racit.

Batem frisca pana ajungem la consistenta dorita, (atentie daca o batem prea mult se va separa). Preparam gelatina, turnam un plic de gelatina in 50 ml apa, si dam la foc mic pentru 2 min, apoi stigem focul si lasam la racit. Dupa ce s-a racit o adaugam in frisca. Curatam fructele si le taiem cubulete.

Incorporam crema pasticera cu frisca. Piscoturile le trecm repede prin sirop si le aranjam in tava, in picioare.

Punem un strat de crema, apoi adaugam cuburi de fructe si ultimul strat de crema.

Krantz

Tortul Krantz, este un desert delicios, rapid de facut fara ingrediente care nu le avem de obicei la indemana. Reteta este modificata de mine, pentru gustul meu, sper, si pentru gustul dvs.

Ingrediente blat(uri)

• 6 albusuri
• 6 linguri de zahar
• 3 linguri de faina
• 3 linguri ulei
• un parf de sare
• 100 g alune (nesarate) maruntite

Abusurile le batem spuma, apoi adaugam treptat zaharul si le batem in continuare pana se topeste zaharul. Incorporam uleiul, praful de sare, alunele si faina. (Eu am copt 2 blaturi, de circa 1,5 cm fiecare) Coacem blaturile circa 8-10 minute fiecare, la 180 grade. Daca am facut doar un blat din toata compozitia, coacem blatul 20-25 minute.

Pentru aceste tort, eu am folosit crema de vanilie.

Ingrediente crema

• 500 ml lapte
• 6 galbenusuri
• 3 linguri faina
• 6 linguri zahar
• 50 g unt
• esenta vanilie

Oprim 3 linguri de lapte. Restul de lapte il punem la fiert. Cand incepe sa fiarba, dam focul la mic. Batem galbenusurile cu zaharul, apoi adaugam cele 3 linguri de lapte, si incorporam faina in compozitie. Punem peste lapte (care este pe foc) galbenusurile batute, si incorporam, amestecand continu, cu teleul. Cand crema s-a ingrosat stingem focul, si adaugam cubul de unt si esenta de vanilie, apoi lasat crema la racit.

Ingrediente zahar ars

• 100g zahar
• 50 g alune nesarate (nuci)

Punem zaharul intr-o tigaia si il topim, apoi adaugam alunele. Stingem focul, si turnam compozitia pe hartie de copt pana se raceste. Dupa ce s-a racit maruntim zaharul ars.

Taiem blatul in 2 parti egale (daca am facut 1 blat din toata compozitia, daca nu, folosim primul balt), punem jumatate din crema de vanulie peste blat, apoi adaugam jumatate din zaharul ars (maruntit) peste crema de vanilie. Punem cel de-al doilea blat peste si il ornam cu crema de vanilie ramasa (eu am pus crema intr-un sac a posh). Adaugam restul de zahar ars maruntit si dam tortul la frigider pana in momentul servirii. (Este important sa lasm tortul la frigider macar o ora)

 

Tort cu crema de ciocolata

Tortul meu preferat, usor de preparat si delicios. Dovada?! S-a mancat imediat ce l-am adus la masa. 😉

Ingrediente pentru blat

• 9 oua
• 9 linguri zahar
• 9 linguri de faina
• 9 linguri ulei
• un praf de sare
• esenta de rom

Dam drumul la cuptor, 180 grade. Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma, dupa adaugam treptat zaharul. Galbenusurile le batem cu praful de sare, apoi omogenizam albusurile cu galbenusurile, cu miscari de sus in jos, ca sa aeram bine compozitia. Peste compozitie adaugam uleiul (se poate inlocui cu unt topit ), esenta si faina. Turnam compozitia in tava si o dam la cuptor pentru 45 minute, in functie de cuptor, inainte sa inchidem cuptorul facem testul cu scobitoarea.

Ingrediente pentru spuma de ciocolata

• 2 plicuri „spuma de ciocolata”
• 400 ml lapte
• 2 linguri zahar

Intr-un castron pentru mixer punem praful pentru spuma de ciocolata, zaharul si laptele si le mixam. (Atentie!! Pe plic scrie ca trebuie 250 ml lapte pt un plic, dar iese prea moale spuma, asa ca eu pun doar 200 ml lapte). Dam apoi crema la frigider, pana pregatim si cealalta crema si siropul.

Ingrediente pentru crema de ciocolata

• 50 g unt
• 100 g ciocolata (52 % cacao)
• 150 ml smantana dulce

Untul il topit, adaugam ciocolata bucati, si omogenizam pana se topeste ciocolata, apoi adaugam smantana. Atentie! Daca topit untul pe foc, stingem focul dupa ce s-a topit untul si luam cratita de pe foc.

Sirop

• 100 ml apa
• 3 linguri zahar

Punem apa pe foc, cand incepe sa fiarba adaugam zaharul, si mai lasam 5 minute pe foc. Apoi dam siropul la racit.

Decor

• 100 g alune, nesarate

Alunele le taiem cu cutitul, pana obtinem bucati mai mici.

Dupa ce s-a racit blatul, il taiem in 2 (se poate taia si in 3 ), il insiropam si daugam jumatate din spuma de ciocolata, procedam la fel si cu al doilea blat. Punem crema de ciocolata intr-un sac a posh, si ornam tortul, apoi presaram alunele. dam tortul la frigider pentru cateva ore sau peste noapte.

Pofta buna!